Tus Noticias de La Safor

El barxer Ricard Camarena guanya el Premi Nacional de Gastronomia 2019 al millor xef

xRicard-Camarena-2-1024x683.jpeg.pagespeed.ic.ulqhxsDPyn

El saforenc Ricard Camarena (Barx, 1974) ha rebut el Premi Nacional de Gastronomia com a Millor Cap de Cuina 2018, que atorga la Reial Acadèmia de Gastronomia, durant l'acte que s'ha celebrat aquest dilluns 4 de novembre en el Museu Nacional Centre d'Art Reina Sofia de Madrid.

El cuiner valencià estava nominat a aquest guardó al costat de Paco Morales del restaurant 'Noor' a Còrdova, i Iván Cerdeño del restaurant 'Iván Cerdeño – Cigarral de l'Àngel' a Toledo. Camarena ha sigut finalment el guanyador del premi, després de diversos anys nominat en aquesta categoria per part de la Reial Acadèmia de Gastronomia.

Amb aquest premi, equiparable als 'Goya' de la cuina, Camarena tanca un any 2018 esplèndid en el qual també li van concedir la segona estrela de la Guia Michelin i va ser considerat com el "Millor cuiner internacional" per la prestigiosa guia italiana 'Identità Golose'.

Ricard Camarena, després de rebre el premi, s'ha volgut acordar de tot el seu entorn "especialment" de la seua dona i sòcia, Maricarmen Bañuls que és "la que m'ajuda a tocar de peus a terra i la mirada posada en el més alt per a poder aspirar a tot". El cuiner li ha volgut dedicar el premi també al seu equip més pròxim "que són els que m'han ajudat a perseguir el meu somnis", i a la família i als amics "per entendre la meua professió".

Camarena ha afirmat sentir-se "aclaparat" per aquest guardó que reconeix la labor de molts anys. "És un reconeixement que em fa molta il·lusió, a més d'un premi que et donen i ja no et lleven perquè no cal revalidar-lo cada any", ha explicat. El valencià ha apuntat que aquest premi "pot semblar el fermall a una carrera, i la veritat, és que tinc la sensació que la meua carrera està començant, i encara tinc moltes coses que dir" en això de la gastronomia.

FACTOR HUMÀ

El Premi Nacional de Gastronomia com a Millor Cap de Cuina 2018 li arriba dos anys i mig després de traslladar Ricard Camarena Restaurant a Bombes Gens Centre d'Art. Durant el poc temps que porta en el nou emplaçament "s'han canviat moltes coses tant en l'espai com en l'experiència que es viu, i hem fet major recalcament en la importància de cuidar el factor humà". El restaurant només obri de dimecres a dissabte.

El "segell" de la cuina de Camarena es manté amb el trinomi: sabor, respecte pel producte i temporalitat, en una cuina que cada vegada està més lligada a l'horta i el que ella produeix. "És una relació que va començar a poc a poc en 2005, i ara ja no sabríem cuinar sense mantindre aqueix diàleg constant amb tot el que ens ofereix la terra i la gent que la treballa", ha agregat.

A més de Ricard Camarena Restaurante, el cuiner compta a València amb la seua versió més mediterrània com és HABITUAL; amb Canalla Bistro, que és un vella pel món a través dels sabors; amb Central Bar, l'única barra que hi ha a l'interior del Mercat Central de València, i amb Cocaloka, #nipizzanicoca un restaurant efímer o no, ja que ha deixat la seua continuïtat en mans dels clients i seguidors a través d'una votació. A Madrid també té presència amb Canalla Bistro en Platea Madrid.

Ricard Camarena és un cuiner valencià que va deixar la seua passió per la música i la trompeta per a dedicar-se de ple a la cuina. Va canviar partitures per receptes, composicions musicals per gastronòmiques i tocar en la banda per a cuinar en equip. Actualment les seues receptes de sabors, productes i bon servei li han servit per a aconseguir tres vegades l'Estrela Michelín en els seus restaurants 'Arrop', 'Arrop València' i 'Ricard Camarena Restaurant'. D'igual forma, ha revalidat tres Sols de la Guia Repsol per al seu actual restaurant gastronòmic 'Ricard Camarena Restaurant'a Bombes Gens.

En el seu restaurant trobem una cuina el sabor de la qual està per damunt de tot. Gastronomia molt elaborada i amb molta tècnica sempre al servei del sabor i del producte. Cuina pura que visualment sembla poc complicada, però que transmet infinitat de sensacions. Ricard compta amb altres restaurants: 'Canalla Bistro', 'Central Bar', 'Habitual', 'Ricard Camarena Colón' i 'Ricard Camarena LAB'.
TNS
Gastronomia
Barx

CONTACTA

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

 

 

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

 

Copyright © 2015 TUS NOTICIAS DE LA SAFOR Copyright © 2015 GRUPOTN