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Todo a punto para el II Concurso Internacional "Paella d´arròs de la Valldigna" este lunes 10 de septiembre

arrosvalldigna

El próximo 10 de Septiembre, en el "Saló la Font" ubicado en la ctra. playa de Tavernes de la Valldigna y en un entorno emblemático, donde la suave brisa del Mar Mediterráneo
acaricia con luz ténue cada piedra del valle de la Valldigna, tendrá lugar el II Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna, proyecto impulsado y amparado por la
" Associació Cultural i Gastronómica de la Terreta i d´Arròs de la Valldigna (Gastrovall)" con el fin de potenciar la gastronomía tradicional, de proximidad, con fuerte
arraigo cultural y turístico en la comarca de la Valldigna (Barx, Benifairó, Simat y Tavernes de la Valldigna).
Colaboran en esta segunda edición, la Mancomunidad de la Valldigna, Patronato Provincial de Turismo de Valencia y Del Tros al Plat, con el fin de poner en valor la
gastronomía típica y tradicional, como la paella de Arroz de la Valldigna, les "Coques de Mestall" que los obradores elaboran con gran creatividad, los "Figatells" tan exquisitos
que las carnicerías mantienen en su elaboración y, la reina de la comarca, todas las variedades de naranjas que perfuman el valle.
La presencia del Secretario Autonómico de Turismo, D. Francesc Colomer, y de la Diputada de Turismo de la Diputación de Valencia, Sra. Pilar Moncho, junto con el
presidente de la Mancomunidad de la Valldigna, D. Vicent Ribera, son clave para el despegue de un proyecto a largo plazo, donde la gastronomía tradicional y autóctona,
con productos de proximidad, unirán culturas.
Cuarenta restaurantes de los cuatro continentes más habitados del planeta (Europa,América del Norte y del Sur, Asia y Oceanía) competirán por la mejor interpretación de la
Paella de la Valldigna y postre de mandarina/naranja. Una paella con mucho sabor y aroma, gracias al aporte que le proporcionan dos ingredientes muy utilizados en las
paellas y arroces valencianos de la historia: el pimiento rojo y el magro de cerdo (tipicas pelotas) que se impregnaban con la sangre del conejo, por la economía de
aprovechamiento.
La misión de la Asociación, Gastrovall, es volver al origen, a los productos de proximidad, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra
infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le llevaron a luchar y defender un proyecto saludable: " Viejos y bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes "El Nostre" y
Vicente "De Rosalía", tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criavan conejos, pollos y gallinas. Tenían al abasto todos los productos para la paella del
domingo, y todo se aprovechaba, ya que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotas de magro, que junto con el pimiento rojo, conseguían un sabor especial y
característico del valle de la Valldigna. Una paella de unión, de familia, de fiesta y tradición, de historia y que ha de perdurar en el tiempo. "
Los Restaurantes, además, elaborarán un postre con las mejores mandarinas/naranjas de Frutas Vercher, alzándose con el premio al postre "María Cuñat".
El jurado estará integrado por profesionales de la hostelería, entre ellos Estrellas Michelín, gastrónomos, críticos gastronómicos y periodistas, presididos por el ganador del I
Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna, Vicente Granero, del restaurante de Serra Casa Granero, los cuales serán los encargados de deliberar por la mejor Paella
de Arroz de la Valldigna.
Como novedad en el jurado del postre de mandarina/naranja, Gastrovall apuesta por un jurado especializado, es por ello que participará en la valoración todo el equipo de Mario
Padial , repostero de élite a nivel internacional. Gastrovall tiene como fin potenciar la gastronomía típica de la comarca, apostando por dos productos muy tradicionales, como son las " Coques de Mestall" , donde
concursarán 20 hornos/establecimientos de hostelería, con un jurado profesional presidido por Pepe Cotaina por mediación de AGACO (Associació Gastronómica Amics
Coques de Oliva), así como los " Figatells ", donde participarán 20 carnicerías/establecimientos de hostelería, siendo jurado el prestigioso Gremio de
Carniceros de Valencia y provincia.
Un evento abierto a todo el público con música en directo de la banda " BACK to BRASS " y de la voz prodigiosa de Xàtiva, Lucía Molina . Animación del Speacker
profesional y DJ Óscar Pellicer i Gil . Presentador y escritor de gran categoría, Vicente Marco. Showcooking y degustación de productos de proximidad que nos brindarán
Azafrán Desbrín, Granja Rinya, Bodegas Vegamar, GinCity Valencia, GinCity London y Ron Boca Waterfall, Asociación profesional de cocineras y cocineros de la
comunidad valenciana, Pulpos Marjapeix.
Los premios a los que optan son los siguientes:
Premios Paella de Arroz de la Valldigna
- 1er premio: 2.000€ (Azafrán Desbrín) + diploma + Lote Bodegas Vegamar
- 2ª premio: 1.000€ (Marjapeix) + diploma
- 3er premio: 500€ (Mancomunitat de la Valldigna) + diploma
"RECETA PAELLA DE ARROZ DE LA VALLDIGNA"
Los ingredientes del arroz de la Valldigna son los siguientes:
● Pequeñas pelotas de magro con sangre del conejo y piñones (huevos y pan
rallado). Opcional canela.
● Tiras de pimiento rojo como elemento decorativo.
● Pimentón rojo.
● Briznas de azafrán.
● Tomate natural.
● Ajo (opcional).
● Pollo.
● Conejo.
● Garrafón.
● Bajoqueta blanca o tabella y bajoqueta verde ancha.
● Agua.
● Aceite de oliva virgen.
● Sal.
● Romero.
● Arroz.
Premios Postre Mandarina/Naranja María Cuñat:
- 1er premio: 400€ (Frutas Vercher) + diploma + Lote Bodegas Vegamar
- 2º premio: viaje fin de semana (Viajes Simeón) + diploma
- 3er premio: viaje fin de semana (Viajes Simeón) + diploma
Premio Coques de Mestall:
- 1er premio: 400€ + diploma + Lote productos Molí de Picó
- 2º Premio: lote Molí de Picó + diploma + Lote productos Molí de Picó
- 3r Premio: lote Molí de Picó + diploma + Lote productos Molí de Picó
"RECETA COQUES DE MESTALL"
Los ingredientes son los siguientes:
• 4 piezas de embutido (Morcilla de Cebolla, de arroz, longaniza, etc., o de
sardina salada)
• 450 Gramos de Harina, mitad de maiz y mitad de trigo. (Puede ser
totalmente de trigo)
• Aceite de Oliva
• Levadura
• Sal
Premio Figatells
- 1er premio: 400€ + diploma + trofeo otorgado por el Gremio de Carniceros de
Valencia y provincia.
- 2º premio: diploma + trofeo otorgado por el Gremio de Carniceros de Valencia y
provincia.
- 3r premio: diploma + trofeo otorgado por el Gremio de Carniceros de Valencia y
provincia.
"RECETA FIGATELLS"
Los ingredientes son los siguientes:
• 300 Gramos de hígado de cerdo.
• 300 Gramos de magro de cerdo.
• 150 gramos de riñones de cerdo.
• Randa (capa fina como un velo que recubre el interior del estómago del
cerdo).
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• Piñones.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Otras especias.
TNS
Tavernes de la Valldigna
Gastronomia

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